酒店廚房設備維修保養(yǎng)需要注意什么

江西江南星廚房設備有限公司酒店廚房設備是是指放置在酒店廚房供烹飪用的設備的總稱。平常的保護是必不可少的任務，對于酒店廚房設備的維護保養(yǎng)，一定要有計劃的進行，應該如何做好其保護保護任務呢?

  分為“日常保養(yǎng)、檢修制度”和“定期保養(yǎng)、檢修制度”

日常維護保養(yǎng)工作主要以部門的使用、操作人員為主來執(zhí)行。工程部應配合人事部門制訂培訓計劃，針對性的對操作人員進行設備、設施方面的日常維護、操作技術(shù)(能)等等的培訓工作，還應配合使用部門制訂正確的操作程序、保養(yǎng)內(nèi)容，以不斷提高使用部門對設備的正確使用、維護能力，重要設備的操作、維護程序，經(jīng)過培訓后，還要進行技能知識和保養(yǎng)知識的考核，合格者才能獨立使用或操作該設備。

定期保養(yǎng)工作是工程部進行的定期對設備、設施的保養(yǎng)、檢修工作，是工程部以“計劃、制度”的形式下達的任務。定期維護主要針對的是酒店所有的機、電設備，定期維護間隔的時間要看該設備的工作、運行環(huán)境、使用頻率和結(jié)構(gòu)情況等來制訂，參考該設備的系統(tǒng)情況和需要，科學地制訂出：“月度保養(yǎng)、季度保養(yǎng)、年度保養(yǎng)”等的工作計劃，檢修、保養(yǎng)內(nèi)容應是逐層深入、全面。

酒店廚房設備煤氣爐的維護保養(yǎng)

平日應于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內(nèi)感應棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去 除爐嘴碳化物，并刺通火孔。當煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時，應適當調(diào)節(jié)煤氣風量調(diào)整器，以免煤氣外泄，同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另 外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強風吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。

廚房微波爐清洗廚房在忙碌的時候我們使用完微波爐之后是不會隨即擦拭干凈的，這樣的話是很容易是微波爐的內(nèi)部產(chǎn)生污垢的，若常用微波爐加熱肉類食物的話是很容易在微波爐內(nèi)部濺出油點。

我們在清洗微波爐的時候可以放一碗熱水在微波爐中，將水煮沸之后會產(chǎn)生大量的水蒸氣，水蒸氣會使微波爐內(nèi)凝固的油污溶解，這時候我們在使用濕布將微波爐內(nèi)的油漬擦拭干凈即可。

清潔廚房墻壁污    用大張的紙巾蓋住有污垢的地方，然后用清潔劑噴濕紙巾，紙巾便會粘貼在墻壁上，約15分鐘后污漬便會軟化，然后將紙巾撕下來，再擦拭污垢，即會取得事半功倍的效果。

清洗地板上的油漬    處理地板上的 油漬，可以把面粉先撒在油漬上，再把面粉掃走后用清潔劑擦拭?；蛘咴谕习焉系挂稽c醋，經(jīng)反復擦拭后，就可以把地面擦拭干凈。此法簡便實用，效果良好。